猕猴桃有哪些食用价值？怎么选购猕猴桃？

猕猴桃是一种绿色或黄色果肉的水果，肉厚汁多，营养丰富，尤其是维生素C的含量极高，素有“维C之王”的美誉。

猕猴桃，又名猕猴梨、藤梨、野梨、奇异果(奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴桃的代称)。部分地区也称阳桃，素有“中华猕猴桃、西方草莓”之称。原产于我国南方，主产于河南、陕西、贵州等省区。猕猴桃有中华系、美味系、软枣系等多个品系。

猕猴桃果实一般呈椭圆形，果皮被覆茸毛，其内是亮绿色或黄色的果肉和一排黑色或者红色的种子，肉厚汁多，口味与草莓、香蕉凤梨三者混合的口味相似。

猕猴桃含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等营养物质，在消费量最大的26种水果中营养最为丰富全面，而且每百克果肉所含的维生素C是桔子的9倍，一颗猕猴桃就能提供人体一日所需维生素C量的2倍，因此被誉为“维C之王”，还有“超级水果”之称。

营养成分

猕猴桃营养丰富，含有碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等营养物质。

功效作用

1、降血脂

猕猴桃富含的维生素C，可以抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，改善心肌功能，能够预防高血压引起的心脑血管疾病以及感染性疾病。猕猴桃还含有一种天然糖醇类物质——肌醇，对于调节脂肪代谢、降低血脂有较好的疗效。

2、镇静安神

猕猴桃含有血清促进素，具有稳定情绪、镇静安神的作用，有助于婴幼儿睡眠。猕猴桃含有的天然肌醇还有助于脑部活动。

3、抗氧化

猕猴桃含有的维生素C、硫醇蛋白的水解酶和超氧化物歧化酶，具有抗氧化、提高免疫力、抗炎的功效。

4、预防癌症

已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。

选购方法

一般来说，质量好的猕猴桃果形规则，多呈椭圆形。单果重80~140克。果皮黄褐，色泽均匀。果面光滑无皱。果毛细，而且不易脱落;果脐小而圆，向内收缩。软硬适中，果心翠绿。果肉多汁，酸甜可口。

果身粗、尖端肥大、果皮粗糙、色绿不均、果肉松软、色淡味淡的猕猴桃可能使用过激素或膨大剂，不宜购买。

常见的猕猴桃主要有以下几个品种：

1、金艳猕猴桃

属于中华系猕猴桃，呈长圆柱形，大小匀称，外表光洁。平均单果重约100克，最大141克，果皮黄褐少毛，果肉金黄，细嫩多汁，味香甜。每年9月下旬至10月上旬成熟。可以贮藏时间较长。

2、、华特猕猴桃

果实呈长圆柱形，果面密布白色长茸毛，平均单果重约95克，最大138克。果肉绿色，酸甜可口，风味浓郁。每年10月下旬至11月上旬成熟，可贮藏时间较长。

3、米良l号

果实呈长圆柱形，果皮棕褐，果面密布棕色长茸毛，平均单果重约80克，最大162克。果肉黄绿多汁，味甜芳香。每年10月上旬成熟，可贮藏时间较长。

储藏方法

在常温下，猕猴桃采摘后5-7天就会变软成熟，之后会迅速腐烂，难以贮存和运输。

不能及时食用的最好用清水洗干净后，用保鲜袋密封放入冰箱中储存。一般可以放置一周左右。保鲜袋的厚度以0.05毫米和0.08毫米厚的最佳。过厚的薄膜袋装果，贮藏后果实品质较差，水渍的果子较多，果实的酒味也较重;而用过薄的袋子装果，果实软熟较快，不能达到延长贮藏时间的目的。

如果想要保存的时间长一些，可以在购买时挑选没完全熟透的果实，然后密封后放入冰箱保存。

食用方法

猕猴桃既可以鲜食，也可以做成果干，或者做羹，还有食疗的功效。直接生食是最常用的食用方法，因为猕猴桃中含有丰富的维生素，生食可以避免烹饪方法造成的营养流失。

1、直接生食

将猕猴桃清洗干净后，撕去果皮，即可直接食用。

2、猕猴桃银耳羹

原料：猕猴桃100克、银耳15克、白糖适量。

做法：①银耳用温水泡开，洗净撕片，放入锅中，加入适量清水，中火炖煮。②猕猴桃洗净去皮，切片。待银耳煮成羹状，与白糖一同放入，稍煮即可。

禁忌人群

1、禁忌人群

脾胃虚寒的人不适宜食用：因为猕猴桃性寒凉，容易伤脾胃。

2、食用禁忌

(1)、猕猴桃不宜与牛奶同食

因为猕猴桃中含有的维生素C，容易与牛奶中的蛋白质凝结成块，影响消化吸收，会导致腹胀、腹痛、腹泻等。

(2)、猕猴桃和胡萝卜

因为猕猴桃含有丰富的维生素C，而胡萝卜含有一种名为维生素C酵酶的物质，可以破坏维生素C，同时食用会降低营养价值。

(3)、猕猴桃和动物肝脏

两者同时食用会降低营养价值。猕猴桃内富含维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可以使食物中的维生素C氧化，从而降低应有的营养价值。

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