腌制香肠使它成红色一般加什么？自制香肠怎么做？

来源：平潭在线 2023-03-22 14:24:25

腌制香肠使它放红曲粉可以变成红色

下面介绍做法：准备材料：玉米淀粉30g、白酒28g、土猪肉2斤、白糖45g、盐13g、水100g、生抽20g、羊肠衣五根、蚝油10g、红曲粉2g

自己做的腊肠晒干后颜色一般都是呈红褐色，甚至是会有轻微发黑的现象，这属于正常现象。

如果想让腊肠看起来更红的话，腌制肉的时候可以加入适量的红曲粉，这是一种天然无添加的食物染色剂，不含有防腐剂。加入肉中能让晒好的腊肠颜色更加的鲜红，看起来会更加有食欲。

自制香肠是以猪肉、糖、盐、生抽、料酒、蜂蜜、玉米淀粉为原料制作的美食。

其制作方法是准备食材和工具，肠衣用加了醋的水泡1小时以上，再用流动水进行冲洗，把肉切成小块，放入绞肉机，绞成肉末，肉末搅好以后，加入调料，玉米淀粉和冰水一起调成水淀粉，在搅拌过程中分2~3次加入(搅拌用时大概5~7分钟)，拿出手动灌肠器，把肉末装进去即可。