学会储备食物 以备不时之需

受疫情影响，不少家庭养成了储存食物的习惯。各类食物如何储存既能保证耐存放又能荤素搭配营养充足呢？本市公共营养师王鑫提示，除了米面粮油调味品，一些食物是可以长期保存的，此外，一些蔬菜也能通过处理进行冷冻保存。

干蘑菇、干木耳、干海带、干腐竹、粉条等干货食物，不仅种类丰富，而且营养价值高，易于保存，食用前泡发就可以烹饪，家庭中可以常备。各种豆类、杂粮类营养丰富，存放时间长，夏季潮湿天气还可以放进冰箱冷冻。

在正规超市、市场购买鸡鸭鱼肉，分成一顿的量放进密封袋，然后放进冰箱冷冻。密封袋上可标注封冻日期，每次拿最靠前冷冻的食用。猪、牛、羊等红肉可冷冻10至12个月，鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉可冷冻8至10个月，鱼、虾、贝类等海鲜可冷冻3至6个月，酱肉、肉丸、炸肉等鲜肉半成品可冷冻3至6个月，肉馅为3至4个月。速冻饺子、汤圆、馄饨、手抓饼等速冻食品，可参考外包装上的保存时限来储存。

蔬菜类可以冷藏储存，有一些蔬菜可以制作成冷冻蔬菜。比如豆角、豌豆、西蓝花、玉米、胡萝卜、茄子等。把豆角、豌豆、胡萝卜、西蓝花改刀、焯水，沥干后分装进保鲜袋，放进冰箱冷冻，可保存1至2个月。荠菜、香椿、苜蓿等野菜也可以焯水后冷冻起来。记者刘波

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