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诸多的对于老潼关肉夹馍做法视频播放,老潼关肉夹馍做法这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
【资料图】
1、准备猪肉,将猪肉放入冷水中浸泡2小时以上,最好换几次水,将肉里的血水泡出来。
2、准备葱和姜,姜切段,姜切片。
3、准备一个材料包,香叶2片,八角2片,桂皮1片,花椒15片,陈皮2片,草果1片,丁香4片。
4、将猪肉切成大块,放入锅中。倒入不带肉的清水。将水烧开,去除浮沫,煮约3分钟。取出肉,倒出水。
5、再往锅里倒水,放入煮好的猪肉,大火烧开,放入调料包,放入一小碗老汤,小火炖2小时。
6、煮出来的肉超级香,超级嫩。
7、炖肉稍凉后,用刀剁成肉末,不要太多。
8、把上面的油收集起来,以备烹饪时使用。
9、准备面粉。将面粉放入盆中,加入干酵母和食用碱,倒入清水,用筷子搅拌成雪花面絮;用手将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。不要让它完全上升,只是稍微上升。
10、把面团揉匀,分成同样大小。取其中一个,先擦生长剂,手掌稍平,再用擀面杖擀成条状。
11、将收集的烹调油均匀地涂在面皮上。
12、从顶部卷起抹油的面皮。
13、将面片擀到最后50厘米,用手指将面片切成细条。
14、卷起最后一片面团。
15、用手边的卷边把擀面分成等份。(一定要用手切,不要用刀切)
16、然后,把分好的药竖着放在案板上,用手压平,用擀面杖擀成小圆饼。
17、锅刷一点油,将卷好的小圆饼放入锅中用小火烤一面,然后翻面或小火烤,这样饼就烤好了。
18、用刀在中间切开发髻,但不要切开。
19、把切好的肉放进烤好的饼里,好吃的肉夹馍就好了。
以上就是老潼关肉夹馍做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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