添加了AI，咖啡会是什么味道 新视野

添加了AI，咖啡会是什么味道

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AI为咖啡带来的科技变革，假以时日会形成相应的科创文化

■本报记者 苏展

在占地面积不足2.5平方米的机器人咖啡亭旁，用1分钟左右的时间等一杯精密算法的“产物”，这般体验在上海街头已不算新鲜。不过，持续多日的第三届上海咖啡文化周将“咖啡+”文化消费生态推向讨论热潮。在此氛围中，囿于咖啡本体的消费量级，AI（人工智能）咖啡似乎有些“非主流”。

AI赋能，固然有助于大幅提升咖啡生产效率，但也影响了咖啡作为媒介的重要作用。效率和文化是道选择题吗？上海氦豚机器人科技有限公司创始人，COFE+机器人咖啡亭发布者韩非子这样理解：消费者在我们点位解决的是“刚需”问题，相当于实体咖啡店的“无人版”外卖窗口，“我认为AI为咖啡带来的科技变革，假以时日会形成相应的科创文化。”

“咖啡文化的表达有不同面向。”上海社会科学院城市文化创新研究院执行院长包亚明认为，比如星巴克主打“第三空间”；有的咖啡馆能够聚集一些兴趣爱好相似的群体；有的咖啡馆会与不同历史文化的场景表达一些关联，主营怀旧，“目前比较不足的是面向未来的表达，给予相关企业宽松的环境加以探索值得鼓励。”

氦豚科技落地的长宁区华阳路街道，机器人咖啡亭也是“上海硅巷”科创街区的一项建设项目。华阳路街道营商办相关负责人张婧超表示，咖啡馆提供物理空间，促进科技工作者思维火花碰撞是一种利好；另一方面，科技产品能否反哺社区也至关重要，“从社区角度看，机器人咖啡作为人工智能的应用场景很接地气。”

如果说眼下AI咖啡解决的是“刚需”，其占比到底有几成？美团统计数据显示，上海线上咖啡外卖销售规模为全国最高。截至今年4月，在过去一年沪上线上咖啡外卖销售规模超20亿元，同比增长超60%。韩非子认为，外卖占比某种程度上能反映出“刚需”占比，这决定了AI咖啡的市场底座。

包亚明认为就咖啡产业而言，针对不同的受众群体对“刚需”的理解应更加宽泛：譬如沪上老年人，咖啡馆提供的公共空间可以自由取舍社交，与社区空间遍布熟人的情况有所不同。而独立咖啡馆，或许空间促狭简朴却能让人们坐下来用心感受上海，而这也成为上海咖啡文化珍贵而特别的部分——“这也是一种‘刚需’，是对场景的‘刚需’。”

咖啡的文化价值如何体现？包亚明认为，遍布全城的各色咖啡馆是上海进一步拓展咖啡馆“第三空间”理论，盘活社区、商场、园区、书店、菜场、剧院、美术馆等城市各个公共场域资源的抓手，“咖啡在同现代生活、时尚潮流的对话中，不断突破产业边界，共同缔造创意空间与复合消费场景，成为撬动体验式消费市场、促进文化创意产业的重要支点。”

他认为，AI咖啡也有丰富业态的途径，比如是否能够承载智能化助老助残、信息发布等功能，“围绕此打造社区聚会的场景。”

张婧超提出AI咖啡的文化表现路径——接地气的科技感。去年年底，在华阳路街道举办的一场科技主题展，部分高科技展品因在日常生活直观接触较少，居民的感受度并不强。反而是机器人咖啡、AI魔镜等产品，由于贴近生活，居民们的接受度比较高，“尤其是小朋友，觉得很有意思也对人工智能有了具象认知。”

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