快播：“做饭糊弄学”是什么流行梗？

爱在网上浏览美食视频的人，可能会在万众佳肴间发现这样一类“奇才”：它们点击量极高，动辄十万百万千万，但是风格却和近几年流行开来的治愈类美食视频非常不同。

(资料图片)

在这些视频中，画面不再干净整洁，连掌勺的厨师也不是“技术派”，反而喜欢采用“简单粗暴”的烹饪方式，做起饭来，不再讲究“慢工出细活”，食材能用手“掰”就不用刀切，吃饭能用锅端就不用碗盛，甚至有人用一个勺子或者一把剪刀就处理完了所有的食材……

比如说，烹饪一碗“金针菇肥牛汤”，那就先把油锅烧热，把不去皮的整块番茄洗干净直接扔进大铁锅，再把成坨的金针菇加进去，加上肥牛，烧水煮热，放上香味俱全的调料，最后用勺子搅一搅，配着昨天煮剩下来的大米饭一起吃……

这种随心所欲的做饭风格，被网友调侃称“做饭糊弄学”。

它最早起源于网络上的一位美食博主，自去年开始，风靡于网络社交平台，备受两大年轻人群体喜爱，一是在国外读书的90后留学生，身在异国他乡，有颗“中国胃”却又不会做饭，没办法，只能从零开始“糊弄”下厨；另外则是每天朝九晚五打卡上班的单身工作族。

总结来说，“做饭糊弄学”有以下三大核心特点：

一是便宜，一顿饭的食材费用要在个位数解决，超过10元就不算糊弄；

二是快速，一顿饭要在30分钟内做好，超过这时间就不算糊弄；

三是省事，做一顿饭能不动刀就不动刀，超过一锅一铲就不算糊弄。

抖音、小红书、B站等短视频平台，随手一搜，就能扒到一堆自媒体博主分享的做饭糊弄学视频。豆瓣上，还有一个名叫“吃饭糊弄学”的小组，3万多网友聚集在这里研究“怎么把一顿饭做得好吃同时又不费时间”。

刚开始，“做饭糊弄学”算是90后、00后年轻人分享自我生活态度的一种方式，到现在，“做饭糊弄学”已经成为美食视频分区里一个新的“流量密码”。例如，B站UP主@香蕉柿子梨从2022年11月开始用视频记录自己“糊弄做饭”的日常，最高一期视频播放量在B站突破150万。

“做饭糊弄学”为何成为了年轻人爱研究的“新学问”，有人在知乎平台发起了这样的提问，有网友回答：“因为外卖越来越贵了，做饭又耗精力，所以糊弄一口得了。”但也有人说：“是因为我逐渐发现，认真做饭的性价比实在太低了，无论是你这顿饭是要取悦自己，还是要取悦别人。”

DT财经所做的一项调查数据显示，小红书平台上，以“做饭、糊弄”为关键词的笔记中，受众主要分布在一二线城市。地域分布TOP 5省份/直辖市中，第一是广东，第二是北京，第五是上海。

江苏省社会科学研究院副研究员赵伟认为，做饭糊弄学之所以能够“切中”这么多年轻人的心理，是因为它简单便捷、上手快，正好对应上了当代年轻人尤其是在一二线城市生活的年轻人快节奏的生活。

一方面，他们想下厨做饭、想吃健康的食品，另一方面，却又把“做饭”当成一项任务，早点做完早点完工。“所以在单身人士和留学生群体，这种做饭风格更容易受到推崇，因为他们大都是一个人生活，锅碗瓢盆的事情就被简化了，省下精力去做别的事情。”

但是能够看出，这届年轻人是喜欢烹饪的。无论是初学者“炸厨房”，还是糊弄一下整口饭吃，“做饭或许变成了他们排解生活压力、享受生活的一种乐趣来源。”赵伟说。

扬子晚报/紫牛新闻记者 孙庆云

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