焦点报道:贵州省市监局：如何科学食用野菜？

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春夏之交，各种野菜竞相长出。野菜虽然好吃，但有的却有毒，若食用不当，有可能出现意外。为避免公众误采误食野菜中毒，贵州省市场监管局近日发布消费提示。

一、不乱挖野菜。野菜被公众视为“天然绿色食品”，但野菜也会受生长环境的影响，化工厂、垃圾堆、繁华马路等附近的环境质量不佳，所生野菜容易吸收铅等有害物质。公园和城市公共绿地等区域经常会喷洒农药，废水边的野菜也常受到土壤和水源污染，均不宜采摘食用。它们看上去干净鲜嫩，但食用可能会给身体健康造成潜在危害。同时，粗暴挖掘将使野菜无法再生长，还可能损害绿化景观，伤及娇嫩的珍稀植物。河流两侧河堤上的野菜如果过度采掘，会造成河堤水土流失，造成河堤抗洪安全性下降。

其次，挖野菜及清洗野菜时记得戴手套，因大部分野菜当中富含较多的呋喃香豆素，这种光敏物质经过紫外线照射会引起皮肤红斑、色素沉着，增加日光性皮炎的发生率。针对过敏体质的人，在采摘时一定要注意有无皮肤瘙痒、呼吸急促、咳嗽、打喷嚏等现象，防治过敏的发生。

二、不乱食野菜。不采食不认识的野菜，十字花科的野菜较为安全，有白色乳汁的别碰，如果在食用时吃到苦味也是危险信号。野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等，在食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；相当部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

野菜不宜当主菜，特殊人群要注意

食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。部分野菜草酸含量较高，如柳芽、荠菜等，需漂烫焯水后食用。还有些野菜如苋菜、灰菜等含有的光敏性物质会引起过敏性皮炎。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。

老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

合法经营严把关，生产加工须合规

按照相关要求，野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。严禁建筑工地、食堂、学校、敬老院、企事业单位食堂加工制作野菜等高风险食品。

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