为什么蛋清打不成奶油状？奶油的成分是什么？

蛋清打不成奶油状的原因

1、碱性强

蛋清经过充分的搅打之后会变成奶油一样的质地，如果遇到了蛋清无论如何都无法打发的情况的话，可能是因为蛋清内部的碱性过高，影响打发，这时候我们可以选择往蛋清内加一些白醋或者是柠檬汁中和一下。

2、白砂糖不够细腻

在打发蛋清的时候我们都需要往蛋清中添加一定量的白砂糖，通常每一个鸡蛋就要用25g的糖，这里使用的白砂糖通常都是烘焙专用的细砂糖，因为砂糖颗粒太粗的话也会阻碍蛋清的打发。

3、打发力度不够

蛋清打发的过程其实就是一个让空气进入蛋清的过程，想要让空气充分的蛋清结合需要耗费很大的力气，因此手动打发蛋清都非常的艰难，我们可以选择用电动打蛋器来打发蛋清，这样就能轻松将蛋清打成奶油状。

成分

能量879千卡

蛋白质0.7克

脂肪97克

碳水化合物0.9克

胆固醇209毫克

维生素A297微克

核黄素0.01毫克

维生素E1.99毫克

钙14毫克

磷11毫克

钾226毫克

钠268毫克

镁2毫克

铁1毫克

锌0.09毫克

硒0.7微克

铜0.42毫克

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