生食水产品需谨慎，存安全风险|当前要闻

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“生腌”是将活的龙虾、虾蛄、膏蟹等海鲜用高度白酒腌制后，配上香菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料，冷藏一段时间后直接生食，这样的生腌水产品因爽滑鲜甜的口感，备受推崇。但生食或半生食水产品，制作环节的风险较难控制，有较大食品安全风险，食用需谨慎。

福州市消费者权益保护委员会提醒广大消费者, 生食或半生食水产品的时候通过喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜、多加糖、高盐等办法进行杀菌，虽然在一定程度上可以抑制或杀灭部分的微生物，但远未达到能杀菌消毒的水平，还是存在食品安全隐患的。可能引发诺如病毒感染、甲型肝炎病毒感染、寄生虫感染等。所以，如何预防食用水产品引发的感染呢？建议消费者做到以下几点：

一、食用海鲜前务必烧熟煮透，不生吃海产品。

二、水产品加工过程中会污染蔬菜、碗碟等。加工过程中，生熟、荤素的砧板、刀具、餐具等都要分开使用。

三、各种食品，尤其水产品及熟食，应在4℃及以下的冰箱密封贮藏。生熟食品应分开保存，防止交叉污染。

四、 餐饮单位一定要加强冷菜间的管理，以防交叉污染引发的食物中毒事件。

五、一旦发生疑似食物中毒，应及时到医院就诊，并妥善保存消费凭证、就诊记录、化验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，避免因错过最佳调查时机，导致食物中毒无法确诊和维权。

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