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绿豆芽如何挑选?-世界微速讯

来源:中国经济网  


(资料图)

食用芽菜是近年来餐桌上的新时尚。芽菜中绿豆芽营养丰富,绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

那么,如何挑选绿豆芽呢?烟台消费者协会给出如下小贴士。

自然培育的绿豆芽生长时间长,所以根须很长,芽冠饱满呈泛黄色,芽身挺直稍细、光泽白嫩。

一看外形。绿豆芽芽瓣、子叶呈淡黄色,芽杆颜色白色或淡黄色,有光泽。

二看芽根。自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽根短或无根。

三看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

四看水分。折断豆芽杆的断面看是否有水分冒出,无水分冒出是自然培育的豆芽,有水分冒出的可能用化肥浸泡过。

五闻气味。自然培育的豆芽有较浓郁的豆芽清香,无异味。如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂,二氧化硫一定会超标,拿一小把豆芽用开水烫一下,如果这时闻到有臭鸡蛋的气味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

此外,豆芽不能隔夜,所以最好买来当天就吃完,如果需要保存,将豆芽原封不动的封在袋子里,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天。

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