年夜饭预订已是“一桌难求”

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“今年的年夜饭预订真是‘一波三折’，简直就像过山车。”天津一家酒楼负责人说道。临近春节，刚刚经过了疫情的餐饮场所格外火热，记者昨天从多家门店了解到，近来年夜饭预订迅速升温，部分门店已是“一桌难求”。

记者采访渝湘江南酒楼时，工作人员正在各司其职忙碌着，不时有订购的食材运到店里。“这些肘子、土鸡、鸭子，都是给年夜饭准备的，现在鸭子已经到货一千多只了。”酒楼负责人彭维菊说道。据她介绍，从去年9月份开放的年夜饭预订，市场反响还是不错的，但是去年年底因为疫情，退桌的比较多。结果从元旦开始，很多顾客又重新预订，基本上一周之内上千桌都订出去了，6家连锁店的包间全都被预订，现在只有大厅还有一些空桌。年夜饭外带大礼包，也订出去1000多套，连堂食带外卖整体预订比疫情前还火。“现在我们员工全部在岗，之前一度有过躺平关店的想法，看来大家的坚持是值得的。”彭维菊对记者说。

同样经历年夜饭预订波折的，还有老字号登瀛楼。登赢楼连锁店总经理吴一平昨天接受记者采访时称，从元旦开始几家连锁店的生意也是快速恢复，目前上座率已恢复到疫情前的80%，而年夜饭预订到目前也已订出300多桌。吴一平说：“之前因为疫情，年夜饭退订的比较多，我们门店也关停了10多天。过了元旦，顾客逐步回流，年夜饭预订快速恢复，虽然店里的座位目前还没有完全订满，但从趋势来看是一天比一天好。”

因为去年年底的疫情，帝壹海中鲜海鲜批发市场选择了关闭堂食，马上到来的春节也因为员工都已回家，不得不暂停了年夜饭供应。批发市场总经理姜文生虽然对此有些遗憾，但市场中的各式海鲜年货大礼包却是生意火爆。“这几天订单量上来了，因为海鲜礼包品种较多，而且我们还开了直播带货，所以现在一天就有几百单，从元旦后到现在，半个月大概卖出了5000多单。”姜文生说。

“今年年夜饭市场部分门店生意火爆，并且超过了2019年疫情前，甚至订桌比以前更难，这不光是因为疫情管理措施变化后大家的消费热情上涨，也包括有一些门店因为疫情关店，春节后才开，造成供应年夜饭的餐饮场所变少，大家消费更为集中的因素。”本市烹饪协会副会长孔令涛表示。

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