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天天速读：食用油条要适量 煎炸时间不宜过长

来源：中国经济网  


【资料图】

油条是日常生活中常见的早餐。近日，安徽省滁州市来安县市场监督管理局对面制品抽样检测时发现，有10.6%的油条铝残留量超标。对此，来安县消费者权益保护委员会提醒广大消费者:

一、食用油条要适量

油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品。相关科研文献报道，市售油条的含油率在10%~37%不等。一根市售普通油条的重量约为85克左右，粗略估算，食用一根油条约摄入9~31克的油脂。建议消费者对油条的食用要适量，保持膳食平衡。

二、“非矾”油条更健康

传统的油条加工通常会使用明矾，导致铝的残留。科研结果表明，长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。日常消费中建议选择使用“无矾”“无铝”膨松剂的油条。

三、煎炸时间不宜过长

在高温油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用物质--丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加丙烯酰胺的含量。因此，在日常加工过程中应注意控制油温不可过高，油炸时间不应太长，待油条金黄色时即可出锅，避免颜色过深或焦糊现象。

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