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果蔬清洗机是智商税吗?

来源:中国经济网  

对于果蔬清洗机大家褒贬不一,有人说很有用,也有人说是智商税,那么事实究竟是怎样的呢?上海市市场监督管理局介绍,果蔬清洗机降解农药残留的效果参差不齐,但绝不是不可替代的必需品。


(资料图片仅供参考)

实验和现实的差距

目前市面上的果蔬清洗机多为单一技术,技术水平差距较大,降解农药残留的效果参差不齐。研究中不同类型的降农残效果,多数都是针对常见的农药,不一定能代表实际情况。

而且,在清洗实验中,撒了农药的蔬菜,普遍还会经过5~20分钟不等的浸泡,而浸泡本身就有去除农药残留的作用。

泡沫多?但这啥都说明不了

在很多蔬果清洗机的宣传页面,都会放有一张“洗肉”的图片,周围布满了泡沫,商家称这是因为肉中的激素和瘦肉精被降解出来导致的。

但实际上,用果蔬清洗机洗肉出现泡沫状物质,与激素、瘦肉精等都没有任何关系。我们将刚买回来的排骨进行焯水的时候,也会出现大量泡沫。但这只是因为其中含有一些残留的血液,肉中也含有蛋白质和游离氨基酸,它们都能成为类似表面活性剂的物质,在结合气体后就会出现泡沫。而果蔬清洗机工作的时候,会产生大量小气泡,自然会出现大量泡沫。

正确选菜、洗菜更重要

消费者购买果蔬清洗机,是担心农药残留会危害身体健康。但在日常生活中,从正规商超购买的绝大多数蔬菜,农残都是在规定范围内的。如果不用果蔬清洗机,日常的很多方法也能有效地去除农药残留。

清水浸泡

蔬菜在烹调之前可放在清水中浸泡10分钟,水温为20℃~25℃,然后用清水冲洗30秒。有实验表明:这种方法对去除百菌清、腐霉利的有效率为90%和76%,对氯氟氰菊酯去除率为22%,并且叶菜类的效果优于果菜类。

另外,清水浸泡对黄瓜影响较大,浸泡5分钟和15分钟,去除率从53.49%上升到71.32%,这可能是因为黄瓜表面不光滑,需要长时间浸泡。

淘米水浸泡

可用淘米水浸泡蔬菜5~10分钟,再用清水冲洗30秒。有实验表明:蔬菜在淘米水中浸泡5~10分钟,即可有效去除腐霉利残留。

1%淡盐水浸泡

用1%的淡盐水浸泡蔬菜20分钟再冲洗,农残去除率可达81.9%。注意盐浓度不能太高,1%的浓度即可,避免渗透压过高破坏蔬菜细胞导致营养流失。

沸水浸泡

沸水快速浸泡2分钟,再用清水冲洗3次,可以有效去除蔬菜表面的有机磷农药残留。有数据显示,这种方法对于韭菜中的农药残留去除效果较好,其去除率均达到90%以上。不过,这种方法会导致蔬菜部分营养流失。

除了以上这4种方法以外,还可以采用流水搓洗、去皮、放置24小时等方式,对去除农药残留也有较好的效果。

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