资讯：秋冬美食——栗子 五步教你如何挑选

秋冬时节，许多人都喜欢吃糖炒栗子。栗子味道甜美，口感绵软且营养丰富，是种老少皆宜的秋冬季美食。那么，如何才能挑选到好吃的栗子呢？对此，贵州省市场监管局发布提示，五步教消费者挑选栗子。

看颜色。

正常栗壳颜色紫褐，有浅薄蜡质层。鲜艳而富有光泽的栗子更为新鲜，而那些栗壳颜色相对乌黑甚至发暗、光泽度差的栗子，则可能是陈货。新鲜优质栗子的果肉颜色鲜黄，水分较多。如果果肉颜色乳白，且栗仁表面有黑色斑点，说明栗子贮藏时间过长或已霉烂变质。

(资料图)

看外观。

优质板栗外表光滑没有褶皱，除自身固有的白毛外，无其他异状；而栗壳外观出现黑褐色霉斑或者白色霜状霉层的栗子，一般为内部结构受损变质的劣质板栗。还需注意的是优质板栗的底座（栗果底端与栗蓬连接部位）普遍较小，果形端正，果粒均匀，而品质差的板栗底座大，果形不正，果粒大小不均，且畸形粒多。

看大小。

南方栗子普遍比北方栗子个头大，一般单粒重量能超过12克，但其口感和香甜度均相对较差，糯性也不好。因此，建议消费者购买栗子时不要一味地挑个头大的栗子。

捏软硬。

好的栗子壳比较坚硬，手捏的话一般是捏不动的，且栗仁失水少，果粒饱满，拿在掌心里摇晃，听不到栗仁和栗壳的撞击声。如果栗壳捏起来比较软，拿在手心里的手感很轻，摇晃时还发出沙沙的撞击声，说明栗子已经失水变质了。

闻气味。

新鲜的栗子闻起来气味清新或有淡淡的栗香味，而变质的栗子会有酸味、腐臭味或其他刺激鼻子的气味。

关键词： 教你如何