冬季健康吃火锅 要生熟分开、荤素搭配

冬季来临，大家都喜欢吃火。但火锅吃不对，也容易危害身体健康。对此，河北省邯郸市市场监督管理局发布冬季火锅消费提示：

外出就餐看仔细

外出吃火锅时，应查看餐厅是否有食品经营许可证或餐饮服务许可证，尽量选择门口有笑脸标识、动态等级为优秀的餐馆就餐。疫情形势下，尽量减少外出就餐。

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居家烹调要留意

购买食材，要选择信誉高、口碑好、储存条件符合要求的大型商超、农贸市场等正规渠道；留意食品原料的品质，“一看二闻三手感”，保证食材的新鲜、卫生。不食用来源不明的野蘑菇等食品。

生熟分开讲卫生

生食、熟食要分开，不能放在同一容器内，夹取生食采用专用工具；尽量选择分餐方式，使用公筷公勺。切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物，因其可能含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，可能会导致感染性疾病。

荤素搭配要合理

合理搭配，均衡营养，荤、素比例要控制；要多吃一些蔬菜和菌类，比如生菜、西芹、白菜、金针菇以及香菇等，营养十分丰富。多吃一些蔬菜、水果、粗粮，补充膳食纤维和维生素C。肉类等食材必须充分煮熟煮透；水产品应放在沸水中烹煮最少五分钟；畜禽肉中心温度须达70℃，并持续烹煮最少两分钟，待肉质颜色变白再食用。

健康饮食好健康

嗜好过度“咸香辛辣”、“烫嘴烫心”，会刺激口腔、肠胃；吃火锅的时候，搭配冰镇饮料，胃肠道经历“冰火两重天”的快感下，容易引起肠胃肠胃问题；火锅汤底久煮，有一定量的亚硝酸盐同时释出大量嘌呤类物质，对于痛风患者，会加重病情；就餐时间太长会使胃液、胆汁、胰液等不停地分泌，导致胃肠功能紊乱。

同时，邯郸市市监局也提醒广大消费者在餐饮消费过程一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录等相关证据，如发现有关食品安全的问题，或对购买的食品有安全疑问的，可随时拨打市场监督管理部门投诉举报电话“12315”。

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