【快播报】如何挑选螃蟹？消协人士支招

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寒露过后，螃蟹越发丰腴，记者日前走访市场了解到，不同产地的河蟹、海蟹等大量上市并受到市民青睐。面对大小不一的各种螃蟹，您到底该如何挑选？消协人士为您支招。

“选购螃蟹时首先要注意其鲜活度，不要挑选死蟹或濒死蟹，可以把螃蟹翻过来，自己能迅速翻转回来的，表明活力强、比较新鲜。”消协人士提醒广大市民，除了新鲜程度外，还要注意腿要长又带劲儿、眼要灵活有度、壳要光泽有硬度。螃蟹越重说明其肉更加紧实，挑选螃蟹时选择较大只的肉更鲜美。通常情况下，在选择大闸蟹时，可以观察大闸蟹“爪、毛、壳、腿”四个部位的特征来判断其新鲜度。爪尖呈金黄色或淡黄色，灵活有弹力，拉开后能快速自然弯曲；螯合腿上的刚毛呈淡黄色或金黄色，整齐致密无失水脱落；蟹壳呈明亮的泛青色，蟹肚白而有光泽；腿——蟹腿有力，能腹部离地爬行，肚子朝上时能迅速用腿翻回。

此外，专业人士建议，鲜活大闸蟹最好尽快食用，避免死亡或品质下降。鲜活大闸蟹如不能立即食用，应将大闸蟹双螯及其他腿捆紧，再盖上拧干水的湿毛巾，置冰箱冷藏室，并尽快加工食用。食用前应先用刷子把大闸蟹清洗干净，将绑好的蟹腹部朝上摆放在蒸盘中，冷水上锅，水烧滚后蒸15分钟左右即可。剥开蟹的脐盖，壳内蟹黄多而色泽饱满，凝聚成形的蟹品质更优。蒸好的大闸蟹可与姜末、醋汁、黄酒等搭配食用。最后，消协人士提醒市民，螃蟹虽好吃，食用也要适量，避免身体不适。（记者王绍芳）

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