【天天播资讯】津味月饼求新求变

随着中秋佳节来临，象征幸福团圆的月饼摆上了家家户户餐桌。五花八门形状、口味繁多的种类，吸引了消费者的“眼球”，更引爆了中秋节日消费市场。

自8月以来，一款“天大”月饼在天津大学火爆销售。它是一个载体，承载着千年文化传统；它更是一种礼仪，传递着同窗谊、师生情。

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9月6日，天津大学自动化学院2020级本科生王明辰在学四食堂西饼屋买到了这款“天大”月饼。天津大学校徽、标志性建筑、1895等文字印刻在月饼表面。王明辰表示，生活需要仪式感。在中秋佳节，与老师、同学们一起吃“天大”月饼，就是传递大学与学子、教师与学生、同窗挚友间的情感，更是延伸家校情怀，传承“实事求是”校训文化。

今年，“天大”月饼推出了广式Q芯莲蓉、广式Q芯紫薯、Q芯板栗等多款新品和4款礼盒，共19种口味。自8月18日线上线下销售以来，深受师生欢迎。

在校内，月饼传承着师生情怀、校园文化；校园外，中式月饼与欧式文化擦出新的火花。

9月6日，在天津市和平区金街星巴克臻选天津旗舰店，鲜花状的柚柚乌龙茶月饼搭配着纯正的美式咖啡，成为餐客们的下午茶首选。咖啡的浓厚纯正与柚子、乌龙茶的清香淡雅在舌尖混合，带来了中西合璧、时尚又传统的新感觉。天津市民张佳很喜欢这个感觉。“传统月饼都是五仁、枣泥那几种馅，油多高糖还有些腻。而海盐、柚子、乌龙茶、牛奶的月饼比较新奇，再配上杯美式咖啡很清爽。”张佳说。

星巴克已连续22年推出西式月饼，今年的主题突出“团圆”。星巴克臻选天津旗舰店经理李洁说：“今年，星巴克月饼采用减糖配方，甜度减少了25%。礼盒可以重复使用，变身相片框、展示盒、收纳盒等，低碳又环保。”

求新求变的月饼，还承载着老字号守正创新的梦想。

9月6日，在天津市河西区洞庭路32号桂发祥直营店，一老一小正在为买月饼争论。60多岁的奶奶龙云生说：“还是买那个‘团圆家饼’，三斤的大月饼，一人吃一角，寓意团圆不分离，多有气氛呀！”而孙子唐辰越更想买杨枝甘露月饼。“我喜欢杨枝甘露这款，有奶香和芒果味，我要吃这个！”两代人不同口味、不同选择，折射出不同消费需求，这考验着月饼生产商应对市场变化的能力。

中华老字号“桂发祥”以生产“十八街”麻花闻名全国，企业对于老字号的传承发展、守正创新有着自己的理解。天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司品牌总监徐燕青说，老字号坚守的是品质，分享传统美食，传递阖家团圆的美好氛围；而创新就是加快研发，新品迭出，满足消费者不断增长的新需求。

自8月以来，桂发祥散装月饼和礼盒月饼同步上市，特点就是不以名贵食材为卖点，做老百姓自己的月饼。桂发祥在线下62家直营店及商超推出18款礼盒和近40种散装月饼，其中2022年新增的生椰拿铁、桃桃姜茶、杨枝甘露、松茸牛肉等口味备受年轻消费者青睐。同时，桂发祥还将“嘎巴菜”“茶汤”等天津特色食品方便化、速食化，设计出津门风情、津门四季、津津海味—海鲜酥、吉祥面点—如意饼四款伴手礼，打造天津经典风味方便食品。

目前，天津市各级部门正在加紧巡查，强化监管，防止“高价月饼”反弹回潮。天津市场监管综合行政执法总队工作人员王敬华说，中秋国庆期间，天津市场监管部门将聚焦月饼等商品过度包装、价格虚高现象，开展为期2个月的的集中整治。（经济日报记者商瑞）

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