新茶饮降价之后拼什么

新茶饮降价之后拼什么

刘 瑾

喜茶、乐乐茶、奈雪的茶近期相继宣布降价。自此，市场上主流的新茶饮品牌基本上鲜有30元以上的饮品。这些品牌的降价理由大致都是——“供应链完善，规模化之后的成本摊薄”。

事实上，除了官宣理由外，市场赛道越来越拥挤，是新茶饮头部企业不得不面对的现实。如今，新茶饮门店增长迅速，蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道等9家茶饮品牌的门店数量突破3000家，同仁堂、娃哈哈、中国邮政等老字号也在布局这个赛道。新茶饮市场已经接近饱和状态，行业红利在逐渐消退。

相对高端市场，下沉市场拥有规模更大的用户群体。有近900家门店的喜茶与坐拥1万多家门店的蜜雪冰城形成了市场体量上的鲜明对比。《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》显示，2021年我国新式茶饮单价20元以下产品的市场占比超过八成，近六成消费者最能接受单价为10元至15元的茶饮。在品牌影响力、产品吸引力、供应链等方面更具优势的头部品牌向下沉市场寻求新客户顺理成章，也是行业进入成熟期的打法。

随着头部品牌下沉市场，新茶饮在价格上的边界越来越模糊，行业将迎来更激烈的竞争。未来，新茶饮该拼什么？

首先，产品核心竞争力的内涵需更加丰富。从众多品牌发力中端产品可以看出，高质平价成为新趋势。新茶饮品牌应把产品特性与品牌文化更完美融合，进一步提升辨识度，提高产品吸引力，才能形成新格局下的核心竞争力。

其次，数字化转型升级能力需不断提升。新茶饮品牌应通过数字化转型把控产品质量，提升服务体验，逐渐形成独立的线上销售渠道。

再次，不可触碰食品安全红线。新茶饮产品大多采用新鲜水果、乳制品等进行现场制作，无论是原料把控，还是门店制作环节，都对食品安全提出了更高要求。

每个时代都有每个时代的饮品，新茶饮正逢其时。但面对竞争愈加激烈的市场环境，新茶饮品牌需注重提升自身竞争力，不断满足消费者多元化需求，才能走得更远。

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