来源:中国经济网
丸子是涮火锅必不可少的食材,种类多样、品牌众多的火锅丸子,它们的主要成分是什么呢?如何才能买到质量达标的火锅丸子呢?为帮助广大消费者正确选购火锅丸子,近日,内蒙古自治区市场监督管理局发布关于火锅丸子的消费提示。
中国经济网资料图 韩璐/摄
一、选择正规场所购买产品
不建议购买来路不明的“杂牌”火锅丸子,或产品信息不全、无出厂包装的产品。
相对而言,正规商超、市场等销售场所,其进货标准更加严格,出售的产品质量更有保障。这些产品的检验检疫机制更加完善,生产日期、保质期、配料表、营养成分表、执行标准等标签信息更为齐全、更值得信赖。此外,《肉丸》(SB/T10610-2011)中明确规定:在销售环节,肉丸应配有冷藏柜或冷冻柜,不应裸露销售。消费者可以参考此标准,查验火锅丸子的销售条件是否达标。
二、学会査看产品主要成分
配料表中排在第一位的就是火锅丸子的主要成分。建议购买配料表中第一位为肉类的锅丸子。
日前市面上的火锅丸子主要有预包装类和散装类两种。对于预包装类产品,根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)要求:各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。因此,配料表中的第一位即为主要成分。
对于散装火锅丸子,通常会在标明产品信息的大袋包装中进行售卖,购买前应该与商家核实产品主要成分等产品信息。
三、购买肉类含量达标的产品
消费者可以根据下述标准要求,结合自身需要,购买符合标准中含肉量规定的火锅丸子。
火锅丸子属于速冻调制品中的肉糜类制品,《速冻调制食品》(SB/T 10379-2012)中对产品含肉量作出明确规定:含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品,猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉的含量应≥10%;而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜类制品,蟹肉、牛肉、羊肉的含量应≥8%。
此外,《肉丸》(SB/T 10610-2011)中明确规定:禽畜肉丸里禽畜肉含量要占第一位,水产品肉丸里水产品肉含量要占第一位;此标准还针对肉丸中的含肉量进行了分级,普通级需要含肉量≥45%,优级需要含肉量≥55%,特级需要含肉量≥65%。因此,如果想买到更高品质的火锅丸子,就仔细阅读产品标签,选择含肉量更高的产品;如果只要安全就好,就在正规场所购买产品信息齐全的火锅丸子。
四、了解产品成分组成情况
建议认真查看标签信息,选择淀粉含量达标、添加剂含量更少、成分组成更简单的产品。
以牛肉丸为例,每斤牛肉丸的价格远低于同等质量的鲜牛肉价格,所以说,火锅丸子中并非全是肉,出于对产品口感的考虑,冻丸在生产制作过程中会添加淀粉和某些允许加入的食品添加剂,以增加丸子的弹性和味感。《冻鱼糜制品》(SC/T3701-2003)中对产品的淀粉含量作出规定:产品里的淀粉含量≤15%(模拟蟹肉要求淀粉含量≤10%)。这条标准可以为购买火锅丸子提供参考。至于食品添加剂,只要符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的使用要求,其安全性是可以保证的。
五、关注产品脂肪含量和钠含量
不建议一次性食用过量或频繁食用火锅丸子,特殊人群更应慎重食用!
如果仔细查找营养成分表中的脂肪含量和钠含量,就会发现,市面上的火锅丸子中,除了含有较多的添加剂之外,其脂肪含量和钠元素含量也是较高的。软嫩十足肉香四溢和脂肪含量密不可分。一般肉丸的配料表中都会标注牛脂肪、猪油膘、鸡皮、起酥油等物质,而且位置相对靠前(含量多)。较高的脂肪含量让火锅丸子格外美味,但大量食用无疑会增加肥胖、血脂异常等问题的发生风险。综上所述,应该优先选择能量(热量)、脂肪含量更低的肉丸。
最后,监管部门也提醒,不建议购买冰霜较多的火锅丸子,因为冰霜可能是由于反复冷冻所致;购买后应保持在-18℃及以下温度冷冻储存;食用火锅丸子要烧熟煮透(浮起来+5分钟以上)方可食用。如果在购买和食用过程中,发现产品质量问题或不符合相关标准要求的情况,请及时拨打12315向市场监督管理部门投诉举报。
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