饭前吃草莓 有利于控制体重？

米饭吃多了人会不会变胖，少吃饭能不能减肥？最近很多读者跟我们聊起了吃饭的话题，除了主食外，他们还关注“水果”该怎么吃。来，今天我们聊一聊。

饭前吃水果，不是人人适合

记者来找浙江大学营养学教授沈立荣采访时，自带了一盒地里刚采的草莓。

开饭前，沈老师拿起草莓吃了起来：“嗯，味道不错，挺甜的。”我有点纳闷：“沈老师，不是都说应该饭后吃水果的吗？您为什么饭前吃？”

吃完一颗大草莓，沈老师开口了。“水果含有丰富的糖、维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质等，大部分人水果吃得太少。所以，我鼓励大家多吃水果，而我自己一直是饭前吃水果的。”

为什么是饭前水果，不是饭后水果？

沈老师接着分析：“现在人普遍运动少，想要通过膳食控制体重，所以吃饭前先吃些水分大、热量低的水果，有利于放慢进食速度，少吃一些热量更高的饭菜，对大部分人来讲，饭前吃水果更合理。”

当然， 如果你消化能力差，或胃中感觉饱胀，就不必饭前吃水果，也不必饭后马上吃水果。

不吃水果，你的人生不完整

有的人喜欢吃水果，但也有人对水果没兴趣。

比如钱江晚报·小时新闻记者就几乎不吃水果，因为总想着要减少点糖分摄入。但沈老师说：“水果是非吃不可的，人不吃水果是不行的。”

“水果不但每天要吃，而且要吃得杂一点，五颜六色的水果，每天至少要吃上两三种。”

沈老师也打消了我怕糖分的顾虑：“水果里90%以上都是水，大部分水果热量很低。”水果里还含有蔬菜稀缺的一些营养成分，比如花青素、白藜芦醇等多酚类物质。

吃水果到底有多香？中科院专家发现，葡萄籽中提取的PCC1(原花青素C1)这种黄酮类物质，可以抗衰老，这个发现被业界称为抗衰界的新里程碑。

多吃水果更健康的原理其实很简单：人体氧化反应导致的细胞损伤是引起多种疾病发生的原因，例如肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等，而彩色蔬菜和水果中含有丰富的抗氧化剂，能够对抗这种损伤。

本报记者 施雯

水果千万别榨汁吃

有一种水果的吃法，沈老师提醒大家最好不要采用，那就是：果汁。刚刚说了，水果中还含有丰富的多酚，具有抗氧化作用。不过一旦榨汁，细胞结构被破坏，多酚也就随即被多酚氧化酶氧化，失去了作用。另外，水溶性维生素，尤其是维生素C会因为压榨过程中的物理性破坏和氧化，损失30%-80%。

而且，在制作果汁的过程中一般会去皮弃渣，所以果汁中基本不含人体必需的膳食纤维。水果榨成果汁之后，食物的结构就被彻底破坏了，更糟糕的是，原来的结合糖就变成了游离糖。

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