深圳市消委会发布蜂蜜比较试验结果 16款蜂蜜均表现较好

近日，深圳市消费者委员会发布《2021年蜂蜜比较试验报告》，16款蜂蜜样品的安全指标、掺糖指标和质量指标均表现较好，其中9款蜂蜜获评五星。

本次比较试验的样品选取了16款蜂蜜，以工作人员模拟普通消费者实际消费的形式，通过线上电商平台（京东、淘宝、拼多多、网易严选等）和线下大型商超（天虹、华润万家、山姆）购买。共设置了3大类12个检测指标，包括掺糖指标（蔗糖、碳-4植物糖）、安全指标（氯霉素、诺氟沙星、锌、菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数）、质量指标（水分、果糖和葡萄糖、羟甲基糠醛、淀粉酶活性）。

本次比较试验结果显示，在安全指标方面，16款蜂蜜样品微生物指标（菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数）、抗生素（氯霉素)、重金属(锌)的检测结果均符合国家标准要求，兽药残留(诺氟沙星)均未检出；16款蜂蜜样品均不存在蔗糖、碳-4植物糖（玉米或甘蔗）掺假的情况；羟甲基糠醛在一定程度上体现了蜂蜜的新鲜度，以及蜂蜜加工和贮存过程是否合理。依然椴树白蜜、醇加福土蜂蜜、山萃洋槐成熟蜜3款蜂蜜羟甲基糠醛在该项指标上表现最好；13款蜂蜜淀粉酶活性高于行业标准GH/T18796-2012《蜂蜜》中的要求，其中来自于甘肃省康县的甜甜蜜蜜深山原蜜表现最佳，淀粉酶活性高达19.3mL/(g·h)。

2021年蜂蜜比较试验结果图片来源：深圳市消费者委员会

此外，本次比较试验将16款蜂蜜按照以下权重进行评级，安全指标占比20%，品质指标占比80%（碳-4植物糖占比10%，水分占比10%，果糖和葡萄糖占比10%，羟甲基糠醛占比20%，淀粉酶活性占比20%，蔗糖占比10%）。最终，9款蜂蜜获评五星，品质领跑，分别是甜甜蜜蜜深山原蜜、藏蜜高原百花蜜、初祖农耕土蜂蜜、甜蜜网事洋槐蜜、网易严选紫椴雪蜜私享装、醇加福土蜂蜜、夜郎蜂业百花蜂蜜、山萃洋槐成熟蜜、百花洋槐蜂蜜。

深圳市消费者委员会提示消费者在购买和食用蜂蜜产品时要注意以下几点：

蜂蜜含糖高，注意控制摄入量，尤其是糖尿病患者。蜂蜜的最主要成分是糖和水，本次检测的蜂蜜中葡萄糖和果糖含量在70.1%-79.9%之间，大量食用蜂蜜会造成糖摄入过量，因此要控制食用量，尤其是糖尿病患者应当谨慎食用蜂蜜。

蜂蜜应常温密封条件下储存。在贮存过程中，温度过高会加快蜂蜜营养物质的破坏。另外，存放蜂蜜的容器要盖严，与空气接触，会使蜂蜜吸收空气中的水分，加速蜂蜜中微生物发酵，使品质劣变。

蜂蜜结晶属正常现象。蜂蜜结晶主要与葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高则越容易结晶。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在储藏时容易结晶，这属于正常的自然现象。

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