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比较试验结果显示:"儿童牛排"和"普通牛排"营养成分无差异

来源:中国经济网  

在日常生活中,牛排是非常受人欢迎的一种美食,因其烹饪简单,好吃又营养,深得家长和小朋友的喜爱。近日,深圳市消费者委员会指导,深圳市福田区、宝安区消费者委员会联合开展儿童牛排比较试验,哈尔滨市消费者权益保护中心参与。本次比较试验由工作人员以普通消费者身份购买了15款调理牛排,结果显示,15款调理牛排均未检出“瘦肉精”,有5款样品在蛋白质、脂肪、钠指标上实测值与标签标示值不符,三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”对比显示营养成分含量并无显著差异。

本次比较试验由深圳市品质消费研究院执行,通标标准技术服务有限公司广州分公司承检。本次比较试验由工作人员以普通消费者身份购买了15款调理牛排,12款为标识了“儿童”的牛排产品,3款为未标识“儿童”的调理牛排,从“瘦肉精”、“牛肉掺假”、“营养成分”三个方面进行测评。

15款调理牛排蛋白质含量实测值 图片来源:深圳市消费者委员会官网

检测结果显示,15款调理牛排均未检出“瘦肉精”(莱克多巴胺和克伦特罗);15款调理牛排未检出其他动物源性成分,即未发现掺假情况;蛋白质含量表现优异的是:小牛凯西儿童蔬菜汁菲力牛排、西贝莜面村内蒙草原儿童牛排(速冻生制品)、顶诺牛排(速冻调制肉制品);部分调理牛排的含盐量较高,建议消费者烹饪时不放或少放调味料;龍江和牛、伊赛、正是、西贝莜面村、小牛凯西5个品牌样品共7个指标(蛋白质、脂肪、钠)实际检测值与其标签标示值不符;三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”对比显示,营养成分(蛋白质、脂肪、钠)含量并无显著差异,消费者应理性选择。

深圳市消费者委员会图示提示消费者,在购买牛排时应注意以下四点:

一、儿童注意控制每日肉禽鱼的总摄入量

根据中国营养学会提供的中国平衡膳食宝塔,5岁以下的儿童,每天的肉禽鱼总摄入量为50-75克。建议家长在给小孩享用牛排时,应留意摄取的牛肉分量,合理控制每天肉禽鱼的总摄入量。

二、区分牛排种类注意食品配料表信息

一般来说,包装上的配料表上只有“牛肉”二字,产品执行标准是GB 2707,说明就是原切牛排;如果配料表中除了牛肉,还包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁、盐、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等,说明是经过腌制的调理牛排。

三、添加“大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶”等配料的牛排也是合格安全牛排,消费者可以放心食用。

大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等配料是可以在食品中使用的,只要按照标准规范,不会对人体健康产生危害,并不代表一定是“拼接/合成牛排”,添加的目的是为了优化牛排的嫩度和口感,更易于咀嚼和消化。

四、烹煮调理牛排应全熟,建议不放或少放调味料。

调理牛排要经过解冻、滚揉、腌制等加工过程,牛肉内部容易受到微生物的污染,为了健康考虑,调理牛排应该在烹饪时保证肉的内部全部熟透。另外,调理牛排经过腌制后,含盐量较高,家长要注意控制调味料的使用量,避免孩子摄入过量的盐。

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