餐饮企业向消费者收取餐具费到底合不合法?

郑州市惠济区英才街上一家福状元粥店被指不主动给顾客提供免费消毒筷勺，上去就拿收费的筷勺，顾客不满将该店投诉。

据了解，外省有的地方早已叫停餐具收费，针对此事，该店辖区市场监管部门将如何处理?郑州有无这方面政策?

追踪

福状元负责人回应称将加强整改，对不按公司规定执行的门店加大处罚

6月17日，涉事的福状元粥店相关负责人联系顶端新闻·大河报就此事做出回复。

该负责人说，此事被大河报曝光后，他们也进行了调查。该负责人说，店里都是有消毒柜的，顾客可以自由选择用免费消毒的还是一次性收费的，毕竟顾客需求不一样，店里也有提示牌，收费的一次性餐具上也专门标注了工本费1元，顾客不想用的话可以换成消毒餐具。

“大河报报道的这个店可能是没有按公司规定执行好消毒流程，这个我们下午会专门开店长会，重点说这个事儿，对没有按照公司规定执行的一定处罚整改。”该负责人说，这个事情，公司会加强管理，以防再出现类似问题。今后，也会要求所有门店做好一次性餐具收费的提醒工作，“再增加一些提示牌和加强员工培训。已通知各区负责人了，让他们今天把所有店排查一遍，没有按规定消毒的都从重处罚，给品控部也说了，把平时巡店作为重点检查项。”

17日下午，郑州市惠济区迎宾路市场监管所工作人员回复说，此事已派件到该所执法部门，随后的处理结果会及时回复。

走访

有的店只提供免费餐具不提供收费餐具，有的店如顾客不主动询问，则只上收费的

6月17日，记者来到位于花园路和纬五路交叉口西约200米路南的一家馄饨店。店内西南角是消毒柜的位置。所有的免费餐具(盘碟、筷勺)均在这里取用。从消毒柜里取出的餐具摸着烫手。消费者如果不想用免费消毒餐具的，还可以到门口取一次性简易包装的木筷。而这家店店面虽然不大，所有的餐具均免费。

随后，在经五路和纬五路交叉口南约50米路东的一家烩面馆，记者看到，很多就餐的顾客大多使用桌面上摆的消毒筷。店里侧有一个消毒柜，里边有碗盘之类的餐具，但没见筷子。

记者咨询店员桌上筷盒里的筷子是否经过消毒，店员笑说：“我说消毒了，你信不?”

说着，便引导记者拉来一个抽屉，里边备有薄膜包装的一次性免费竹筷。

前一段，在郑州市黄河路上的一家饭店，记者刚进去坐下准备点餐，服务员便递上一套用保鲜膜包装的一次性收费餐具。不过，服务员并没告知要收费。当旁边孩子玩餐具时，用手指头抠了一个小洞，服务员才不满地说，这套餐具不管用还是不用，都得收一元钱。

外地

9年前，有地方已叫停了餐具收费，要求任何餐具一律不得收费

记者搜索发现，2016年，登封一餐馆强制使用收费一次性餐具，被罚万元。

2012年3月底，乌鲁木齐市工商部门就出台了《关于查处餐饮业强制收取“一次性消毒餐具”费等侵权行为的通知》，2013年又发《通知》取消了“强制”二字，要求不管餐饮企业向消费者提供哪一种餐具，一律不允许收取费用。

当时，乌鲁木齐市工商局消费者权益保护处负责人受访时曾表示，对于依旧收取一次性消毒餐具费的餐饮企业，市工商局将严格查处。

疑问

餐饮企业向消费者收取餐具费，到底合不合法?

我国《食品安全法》(2018修正版)中关于餐具问题是这样规定的，餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。

依据本法，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

“按照《食品安全法》的有关规定，餐饮经营者必须向消费者提供符合卫生标准安全的餐具，这是他们的法定义务，向消费者再收取消毒餐具费用，是将经营者的费用转嫁给了消费者，对这种行为我们按照《消法》实施办法，依法查处，发现一户查处一户取缔一户，有非法所得的没收非法所得，处以一至五倍的罚款，没有非法所得的，处以一万元以下的罚款。”上述乌鲁木齐市工商局消保处负责人曾表示。

回应

河南还没有统一政策下一步会研究此事

6月17日，记者随机先咨询了郑州市二七区市场监督管理局。相关人员说，郑州目前好像还没有叫停餐具收费的相关政策，没见过相关文件。餐饮企业如果收费，应该在菜单上进行明确告知，写清楚一套餐具多少钱。或者顾客直接拒绝也行，要求其提供免费的餐具。

“我去餐馆饭店吃饭，正常的逻辑都是，饭店应该提供免费餐具。不然我咋吃饭。这是餐饮企业应该做的。”该工作人员说，据他了解，餐饮企业提供的这些餐具也是委托相关消毒企业做的，“也有一定成本”。

郑州市市场监管局相关负责人回复说，大河报报道已看到。经咨询餐饮处、物价方面的价格检查处和消协等部门了解得知，目前郑州还没有叫停餐具收费的相关政策，执法部门是按照相关法律法规进行监管。目前只是要求商家必须明码标价，告知消费者。

“我去吃饭也遇到过这种事。”河南省市场监管局餐饮处郭处长说，有关这方面，目前，国家市场监管总局食品安全方面有个规范，但那个是从物价上做出的规定。有关餐具是否允许收费这块，现在我省还没做统一规定。如果外地有叫停方面的政策，因为这件事跟餐饮有很大关系，属于末端消费，“我会和价格处联系，下一步会好好研究一下此事。研究后，会给大河报做相应回复。”

关键词： 餐饮 消费 餐具 费用